Habe begonnen Fleisch und Fisch zu Räuchern, fürs erste hab ich mich mit heiss Räuchern begnügt. Aber kalt Räuchern wird demnächst folgen.
Erst mal zum Heissräuchern:
Dazu wird das Fleisch oder der Fisch mit Salz und Gewürzen gepöckelt.
Lass das Fleisch aber nur gut einen Tag durchziehn.
Danach rein in den Räucherofen und langsam bei 90-110 Grad durchgaren lassen.
Benutze normale Grillkohle um die Temperatur zu halten und Buchenholzspäne um den Rauch zu erzeugen.
War ein Hochgenuss!