Mal was ganz anderes, Apfel Käsekuchen

 Heute nach der Arbeit war mir der Sinn nach etwas Süßem.
Statt was zu kaufen hab ich einfach schnell mal nen Käsekuchen gebacken.
Wenn er nicht so heiss wäre könnte ich berichten ob er gut schmeckt.
Das muss aber warten bis er ausgekühlt ist! Rezept gibt es hier http://www.marions-kochbuch.de/rezept/3722.htm

Erste Räucherversuche

Habe begonnen Fleisch und Fisch zu Räuchern, fürs erste hab ich mich mit heiss Räuchern begnügt. Aber kalt Räuchern wird demnächst folgen.
Erst mal zum Heissräuchern:
Dazu wird das Fleisch oder der Fisch mit Salz und Gewürzen gepöckelt.
Lass das Fleisch aber nur gut einen Tag durchziehn.
Danach rein in den Räucherofen und langsam bei 90-110 Grad durchgaren lassen.
Benutze normale Grillkohle um die Temperatur zu halten und Buchenholzspäne um den Rauch zu erzeugen.
War ein Hochgenuss!

Sauerkraut leicht gemacht

Man nimmt richtig festes Weisskraut und Hobelt es, am besten in einem grossen vorher gut gereinigten Trog, danach kommen Salz Kümmel und Wacholderbeeren dazu


Dann kommt die Handarbeit, man drückt und Knetet das Kraut bis das Wasser beginnt aus dem Kraut zu fliessen.

Dann gibt man das Eingesalzene und gewürzte Kraut in den Gährtopf und drückt es gut fest damit es das Wasser rausdrückt.





Zum Schluss legt man die Beschwerungssteine oben aufs Kraut, man muss drauf achten das immer Flüssigkeit über dem Kraut steht, wenn das nicht mehr der Fall ist bringt man einen Liter Wasser zum kochen, zwei Teelöffel Salz rein lässt es abkühlen, dann füllt man den Gärtopf damit wieder auf damit das Kraut untr Wasser steht.

Dann Deckel drauf und die Wasserrinne mit Wasser Füllen damit keine Luft und Tierchen reinkommen.
Danach wartet man einige Wochen bis es richtig sauer riecht, circa 4 Wochen, danach kann man es essen.
Sollte es danach zu sauer werden kann man das Kraut etwas mit Wasser auswaschen, hat schon meine Uroma so gemacht und die ist 82 geworden.