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Sonntag, 4. Dezember 2011

Rauch und Dörrfleisch


Heute war wieder eine Premiere, habe Dörrfleisch gemacht auch Beef Jerky genannt und natülich wieder geräuchertes Fleisch.
Das Beef jearky hab ich im Dörrapparat getrocknet bis es circa 2/3 seines Gewichts verloren hatte, das ist nämlich Wasser. Vorher hab ich das Rindfleisch ganz dünn aufgeschnitten und über Nacht in einen Marinade aus Sojasauce Knoblauch Pfeffer, Zucker und Sambal Olek eingelegt. Dann heut Morgen gut abgetupft und dann rein in den Dörrapparat, bei 40 Grad trockenn lassen bis es trocken aber nicht brüchig ist. Und fertig ist der Zauber, schmeckt übrigends sehr lecker.